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多學一個知識點
——有些人吃豆制品要小心
豆腐在制作過程中，可以消除大豆中一部分抗營養(yǎng)因子，如植酸、胰蛋白酶抑制劑和植物紅細胞血凝素等，營養(yǎng)素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白質消化率為65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。
豆制品雖然營養(yǎng)豐富，但也并非人人皆宜。嚴重消化系統(tǒng)潰瘍患者、腎病患者、痛風患者吃豆制品要謹遵醫(yī)囑。
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